Truco: Cómo preparar vinagreta

La vinagreta es una salsa emusionada, que parte de la mezcla de varios ingredientes, muy utilizada en cocina y sirve como acompañamiento o aliño de muchos platos, ya sean de verduras, pescados o incluso carnes. Tiene como ingrediente base un líquido ácido mezclado con aceite y sal.

Lo más habitual es realizarla con vinagre, pero también se suele utilizar limón. El vinagre puede ser de vino, Módena, de manzana… La mezcla del vinagre con el aceite es de una proporción de tres partes de aceite por una de vinagre, y un poquito de sal, pero todo depende de la suavidad que queramos conseguir. También podemos añadir a la vinagreta todo tipo de ingredientes como hortalizas: cebolla, cebolleta, pimiento, ajo, tomate… Incluso se pueden utilizar hierbas aromáticas y frutos secos. Las posibilidades son muchas.

Hoy te sugerimos 3 sencillas propuestas, muy fáciles de preparar, para que hagas la vinagreta de una forma diferente.

✔︎ Cómo preparar una vinagreta de caramelo con mostaza en grano:

• 100 g azúcar
• 50 g mostaza en grano
• 2 dl de fumet de pescado
• 1 dl aceite de oliva virgen
• 25 ml vinagre de Módena

Preparación: Hacer un caramelo tostado y añadir el fumet de pescado hasta ablandarlo. Dejarlo enfriar, colarlo y agregarle la mostaza en granos, sal, pimienta, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen. Mezclarlo todo.

✔︎ Cómo preparar una vinagreta de almendras:

• 100 g de almendras tostadas y picadas
• 20 ml vinagre de Módena
• 1 dl aceite de oliva  virgen
• Cebollino picado
• 1 cebolleta

Preparación: Realizar la mezcla inicial de la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y un poquito de sal. Picar muy fino todos los ingredientes y añadirlos a la vinagreta.

✔︎ Cómo preparar una vinagreta de piquillos:

• 1 tomate rojo
• 4 pimientos del piquillo
• 20 ml vinagre de sidra
• 1 dl aceite oliva virgen
• 1 cebolleta

Preparación: Mezclar el aceite con el vinagre y un poquito de sal. Pelar el tomate y picar muy fino todos los ingredientes. Añadirlos a la vinagreta y mezclar bien todo.

Las posibilidades que nos ofrece la vinagreta son muchas. ¿Cuál te gusta más?