Nuestros sukaldaris participan en un show cooking sobre setas
El pasado 31 de octubre, y siguiendo con las actividades de las Jornadas Micológicas de Bizkaia de Galdakao, tuvo lugar el tradicional show cooking con la preparación en directo de varios platos de setas. En esta edición participaron representantes de los restaurantes Aizian de Bilbao, y Andra Mari, Aretxondo y Topa de Galdakao. Las propuestas del show cooking se realizaron con un ingrediente fundamental, las setas, en sus diversas variedades, las cuales se combinaron con otros productos de nuestra gastronomía como las verduras, pescados o huevos entre otros.
Alex Duke, del restaurante Aretxondo de Galdakao, presentó «Puding de boletus edulis con tierra de espinacas, bizcocho sifón de pistacho y cantharelus cibarius».
Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian de Bilbao propuso «Kokotxas de merluza sobre estofado de Amanita careta y cremoso de patata y arbequina, y patatas soufflé rellenas de crema de ajo».
De parte del restaurante Andra Mari de Galdakao, Elantz Elorriaga preparó «Níscalos escabechados con cuscús de coliflor, Amanita caesaria y apio nabo».
Y el representante del restaurante Topa de Gadakao, Manu Jugo, se animó con «Yema de huevo atemperada con hongo, en diferentes texturas».
Fue sin duda una gran y deliciosa tarde para todos los asistentes a esta actividad.
