El restaurante Aizian de Bilbao ha preparado cuatro nuevos menús para disfrutar el sabor de la Aste Nagusia.
Del 17 al 25 de agosto Bilbao celebra su semana grande, la Aste Nagusia. Un tiempo para dejarse llevar por los cientos de eventos, actos y actividades que en ella se celebran. Los hay para todos los gustos y para todas las edades. Y hablando de gustos, la Aste Nagusia de Bilbao también puede celebrarse en la mesa. El restaurante Aizian de Bilbao, con su Chef Josemi Olazabalaga a la cabeza, ha preparado cuatro deliciosas y creativas propuestas de menú para estas fechas. ¿Te apetece conocer estos cuatro nuevos menús para la Aste Nagusia de Bilbao? ¡Aquí los tienes!
Abuztuaren 17tik 25era Aste Nagusia ospatuko da Bilbon. Bertan egingo diren ehunka ekitaldi, ospakizun eta jardueraz gozatzeko garaia izango da. Adin eta gustu guztietarako ekitaldiak egongo dira. Eta gustuez ari garela, Bilboko Aste Nagusia mahaian ere ospatu daiteke. Bilboko Aizian jatetxeak, Josemi Olazabalaga chefa buru duela, gozo-gozoak eta sortzaileak diren lau menu-proposamen prestatu ditu egun horietarako. Bilboko Aste Nagusirako lau menu berriak jan nahi dituzu? Hona hemen!
MENÚ ASTE NAGUSIA MENUA
(Mahai osoari zerbitzatuko zaio / Se servirá a la mesa completa)
Aperitiboa / Aperitivo
Gamba zurizko tartar-a, itsas trikuen emultsio eta crema freichearekin
Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole
Berberetxoak tomate gelaren gainean, pepino ospinkia eta almendraren pilpil aparra
Berberechos sobre gel de tomate, pepino encurtido y espuma de pil pil de almendra
Artobeltz “risotoa” oilasko salda eta arraultza gorringo
«Risotto» de Trigo sarraceno, caldo de pollo y yema de huevo
Lebatz kokotxak,eta zainzuriak pilpilean, ilarren haizearekin
Kokotxas de merluza y espárragos al pil pil con aire de guisantes
Zigalaren isatsa laban Egina,tipula morea ehunduretan eta Euskaltxerriaren kokospearekin
Cola de cigala plancha, cebolla morada en texturas y papada de Euskaltxerri
Atun mendrexka errea, wakame salteatu, sesamo eta sojarekin
Ventresca de atún asado con salteado de algas, sésamo y toques de soja
Usakume burarra, bere izter helatua eta bere gibelaren foie
Pitxon en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado
Mandarina krematsua eta zitriko ezberdinen ukituak
Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos
Masusta gorri eta merengezko sanwicha, marrubizko kontsome eta modena zuriko izozkiarekin
Sandwich de merengue y frambuesas con consomé de fresas y helado de Modena blanco
85,00 € BEZ-a barne – IVA INCLUIDO
MENÚ DOÑA CASILDA MENUA
(Mahai osoari zerbitzatuko zaio / Se servirá a la mesa completa)
Aperitiboa / Aperitivo
Etxean egineko egositako foiea, tipula eta jengibrezko mermeladarekin
Foie cocido hecho en casa con mermelada de cebolla, jengibre y curry
Salteatutako txipiroiak kuia – eta hur- purearen gainean
Txipirones a la plancha sobre puré de calabaza- almendra y mantequilla de cítricos
Bakailaoa pilpil eta bizkaitar erara
Bacalao al pil pil y a la Bizkaina
Presa iberikoa brasan, misso gainean, sagar errea eta apio-arbi purea
Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y puré de apio-nabo
Karamelututako ogi-torrada arroz-esnezko izozkiarekin
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Solabal Crz 2015 – Rueda “La Casa 2018”
Kafea
Café
(1/2 botella por Comensal)
49,50 € BEZ-a barne – IVA INCLUIDO
MENÚ VISTA ALEGRE MENUA
(Mahai osoari zerbitzatuko zaio / Se servirá a la mesa completa)
Aperitiboa / Aperitivo
Plantxan erretako ostrak euskaltxerri-estalkiaeta laranja-campari aparra
Ostra a la plancha, velo de Euskaltxerri y espuma de naranja-campari
Begihandi tallarinak bere tintadun estalki eta kuia alioliarekin
Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza
Onddo salteatuak, temperatura baxura eginiko arrautza eta foie «royala» bi denboratan
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos
Amuko legatza temperatura baxuan,bere hezurren pil-pilarekin eta muskuiluen emultsioarekin
Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pil pil
Hezurgabetutako txerrikumea, azenario eta laranja-purearekin eta soja-saltsarekin
Cochinillo asado y deshuesado con zanahoria-naranja y salsa agridulce de soja
Maracuya tartaleta karameluan yogurt izozkiarekin
Tartaleta de maracuyá caramelizada con helado de yogur
56,00 € BEZ-a barne – IVA INCLUIDO
MENÚ ARENAL MENUA
(Mahai osoari zerbitzatuko zaio / Se servirá a la mesa completa)
Aperitiboa / Aperitivo
Hegaluze marinatua, tomatedun ogi, tipulita eta meloi gelaren gainean
Bonito marinado sobre migas de tomate, cherrys asados, cebolleta y gel de melón
Olagarroa txingarrean, haitz-arrain «socarrat»eta mistura alioli gainean
Pulpo a la brasa sobre socarrat de pescados de roca y alioli de de mistura
Foiea ketutako ogi-zarakarrean gerezien gelearekin
Foie en costra de pan ahumado sobre mahonesa de rúcula y gel de cerezas
Laban eginiko bieira txerri-hankak eta txangurro erregoziarekin,saltza amerikarra eta, azafrai kurruskaria
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de arroz y azafrán
Erreboilo errea bere zukuan, patata eta tipuletxa konfitatuak
Rodaballo asado en su jugo con patatas y chalotas confitadas
Plantxan erretako azpizuna, onddoak salteatuak eta pikillo piperrak mermeladar
Solomillo a la plancha con hongos salteados, mermelada de piquillos y pesto de txoriceros
Gazta urdin tarta gerezi sorbetearekin
Tarta de queso azul con sorbete de cereza y amaretto
Puente del Ea (tempranillo) 2015 – Txakoli Bitxia 2018
Kafea
Café
80,00 € BEZ-a barne – IVA INCLUIDO
¡No dejes pasar esta oportunidad! Si quieres disfrutar de la Aste Nagusia en todo su esplendor, la gastronomía del restaurante Aizian de Bilbao es una gran opción.
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