Berriro hemen gaude! ¡Ya estamos de vuelta!
Tras el parón obligado, de varios meses, con motivo del COVID-19, muchos establecimientos de hostelería han tenido que cerrar sus puertas, al igual de miles de empresas de nuestro entorno. Pero por fortuna, y gracias al trabajo y la implicación de todos y todas, estamos consiguiendo salir adelante y que todo vuelva la normalidad.
Y ha llegado nuestro turno. El restaurante Aizian de Bilbao, con motivo de la entrada de la Fase 2, abría de nuevo el pasado jueves con una comida homenaje a todos esos profesionales de la sanidad que ha estado ahí, luchando día tras día para ayudarnos. Bihotzez, eskerrik asko!!! ¡Muchas gracias por vuestro trabajo!
Tal y como Josemi Olazabalaga te cuenta en este vídeo, hemos adaptado nuestras instalaciones y los protocolos de seguridad en cocina y sala acordes a la nueva realidad, para garantizar siempre tu salud y la de nuestro equipo. En nuestro restaurante encontrarás todo lo necesario, no solo para disfrutar de una sabrosa velada, sino también para que esta sea segura para ti y los tuyos.
Esta nueva etapa, que comenzaba el viernes 29 mayo para nuestros clientes en general, viene llena de sorpresas. Hemos preparado nuevas propuestas de menús, con productos de temporada y de proximidad de la máxima calidad, como siempre hacemos, para tratar de seguir siempre nuestra filosofía y sorprenderte en cada bocado. Te presentamos nuestras novedades de menús.
Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos.
MENÚ DEGUSTACIÓN
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole
Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca
Guisantes en texturas, encebollados, puré y lágrima con huevo y bacón
Kokotxas de merluza, panceta asada a baja temperatura y vinagreta de potxas
Cola de cigala plancha, espárragos a la plancha y jugo texturizado de manzana y cebolla
Rodaballo a la plancha sobre estofado de manitas y txipirones en su propio jugo
Pitxon en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado
Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos
Sandwich de merengue y frambuesas con consomé de fresas y helado de módena blanco
85,00 € IVA INCLUIDO
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán.
MENÚ EJECUTIVO
(Se servirá a la mesa completa)
Foie cocido “de casa” con gel de manzana verde y oporto reducido
Vieira asada con estofado de manitas-centollo, crema de marisco, con crujiente de azafrán
Bonito con tomate del Aizian y cebolla y pimiento verde salteado
Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzana asada y puré de apio-nabo
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Vino Solabal Crianza 2016 – Rueda “La Casa 2017″ (1/2 botella por Comensal)
Café
49,50 € IVA INCLUIDO
Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza.
MENÚ TRADICIONAL
(Se servirá a mesa completa)
Aperitivo
Bonito marinado sobre migas de tomate y cebolletas asadas
Tallarines de begihandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos
Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil
Cordero asado y deshuesado con bizcocho de idiazábal y ajetes confitados
Tartaleta de maracuyá caramelizada con helado de yogur
56,00 € IVA INCLUIDO
Pero además, para aquellas personas que deseen disfrutar de nuestra gastronomía en su propia casa, hemos preparado una carta especial delivery de platos para llevar, para que disfrutes del restaurante Aizian en tu propia casa. Para hacer tu pedido tan solo debes elegir los platos y contactar con nosotros por teléfono 944280039 o por email aizian@restaurante-aizian.com.
PLATOS PARA LLEVAR
ENTRANTES
FOIE COCIDO CON GEL DE MANZANA VERDE Y PAN DE PASAS (100 g) – 18€
GAZPACHO DE SANDÍA CON PICATOSTES Y GAMBITAS COCIDAS – 12€
TARTAR DE GAMBA BLANCA CON EMULSIÓN DE ERIZOS (½ RACIÓN) – 13€
BONITO MARINADO SOBRE PAN DE TOMATE Y CEBOLLETAS ASADAS – 12€
CALIENTES
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN / DE TXIPIRON (6 X 2) – 10€
PULPO A LA PLANTXA SOBRE PATATA ROTA Y CALDO DASHI (1/2 RACIÓN) – 14€
HONGOS A LA PLANCHA CON ROYAL DE FOIE Y HUEVO A 65º – 14€
TALLARINES DE BEGIANDI SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALIOLI DE CALABAZA (½ RACIÓN) – 14€
MARMITAKO DE BONITO – 12€
PESCADOS
BACALAO PIL PIL / BIZKAINA – 20€
MERLUZA FRITA CON PIMIENTOS ROJOS – 22€
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA CON PILPIL DE SUS ESPINAS – 22€
KOKOTXAS DE MERLUZA PILPIL O REBOZADAS (150 g) – 24€
BONITO CON TOMATE – 16€
CARNES
CALLOS DE TERNERA A LA BIZKAINA – 14€
RABO DESMIGADO Y REBOZADO CON PESTO DE TXORICEROS – 18€
CARRILLERA DE TERNERA CON PURÉ DE PATATAS – 18€
SOLOMILLO A LA PLANCHA CON PASTEL DE PATATA Y BACÓN – 22€
POSTRES
PASTEL DE ARROZ – 7€
TORRIJA DEL AIZIAN CARAMELIZADA – 7€
SOUFLE DE CHOCOLATE (EN SU PROPIO HORNO) – 7€
PASTEL DE QUESO AZUL, SEMICALIENTE – 7€
Estos platos se recogerán en el restaurante Azian tras la realización del pedido por email o teléfono. Proporcionaremos una hora de recogida.
Nuestro nuevo horario:
▪️ De lunes a viernes: 13:30 a 16:00h
▪️ Sábados: 13:30 a 16,00 y 20:30 a 23:00h
Haz tu reserva ☎️ 94 428 00 39
Te animamos a que te llenes de optimismo y alegría y vuelvas a disfrutar de la vida como antes. Porque como dice el refrán, «Después de la tempestad, viene la calma». Y nuestro equipo aquí estará lleno de ganas y deseando crear una auténtica experiencia gastronómica en tu velada en nuestra casa. Aprovechamos la ocasión para agradecerte todo el apoyo recibido a lo largo de estos meses siguiendo nuestras recetas, participando y comentando en nuestras redes sociales, o simplemente estando ahí.
Eskerrik asko zuen eskumuinengatik eta babesagatik!
¡Muchas gracias por vuestras muestras de cariño y apoyo!
