INGREDIENTES (4 personas)
- 800 gr. de almejas grandes
- 2 dientes de ajo
- 5 gr. de harina
- 1/2 dl. de tomate hecho
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1/ dl. de brandy
- 1/2 dl. de vino blanco
- 1 1/2 dl. de caldo de pescado
- Perejil picado
- Sal
- Tabasco
ELABORACIÓN
En un recipiente con sal, poner las almejas y cubrirlas sobradamente con agua fría durante 1 hora.
Seguidamente quitar el agua y lavarlas bien.
Poner una sartén con el aceite y los ajos picados finamente. Cuando se doren, echar las almejas y la harina, y remover bien. Seguidamente, flambear con brandy, echar el vino blanco, el tomate, el perejil, unas 6 gotas de tabasco y cubrir con el caldo de pescado.
Dejar hervir, cuando se abran las almejas remover todo unos 2 ó 3 minutos y servir.
PRESENTACIÓN
Se sirven en cazuelitas individuales añadiendo un poco de perejil sobre ellas.
