INGREDIENTES
- 2 ventrescas de 800 g
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN
Limpiar la ventresca y quitar bien las espinas. Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y dorarlos en una cazuela con aceite a fuego lento.
Sazonar la ventresca con sal y untarla completamente con aceite de oliva y espolvorearla con dos ajos finamente picados por la parte que no tiene piel. Meter al horno fuerte, colocándola con la piel sobre el fondo, durante unos 10 minutos y teniendo mucho cuidado para evitar que se pase de punto.
PRESENTACIÓN
Sacar la ventresca al plato y adornar con las cebollas y pimientos verdes cortados en juliana, y ponerle por encima un refrito de aceite, ajos y un poquito de vinagre.
NOTA: La ventresca es la parte ventral del bonito en una sola pieza. Hay que procurar que sea muy fresca porque es la parte del bonito que antes pierde calidad.
