INGREDIENTES (4 pax)
- 1 kg de anchoas gordas y frescas
- 2 pimientos del piquillo
- 0,25 dl de aceite de oliva virgen
- 3 g de perejil muy picado
- Sal
Ingredientes para la crema de ajos confitados
- 12 dientes de ajo pelados
- 0,25 dl de aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACIÓN
Tras destripar y desespinar las anchoas, bañarlas 5 minutos bajo el chorro de agua fría hasta reblandecerlas.
Cortar los pimientos en tira
Untar un plato de aceite y sobre fondo presentar las anchoas con sal intercaladas con las tiras de pimiento.
Pasar medio minuto por el horno precalentado a 200º C.
Para la crema de ajos confitados: Cocer los ajos 20 minutos, cambiándoles de agua cada 5 minutos. Retirarla toda al final y aliñar los ajos con el aceite y una pizca de sal. Pasar el conjunto por la trituradora y colar.
PRESENTACIÓN
Después de pasar las anchoas por el horno, ponerles la crema de ajos confitados y colocar parte en el centro del plato; con el resto, formar una tira sobre las anchoas. Servirlas espolvoreadas de perejil picado.
