INGREDIENTES (4 personas)
Ingredientes milhojas
- 4 láminas de pasta filo
- Queso Caranegra Carranzana
- Mantequilla
- Azúcar glass
Ingredientes crema de castañas
- 750 gr de castañas
- 350 gr de nata
- 350gr de leche
- 50 gr de azucar
Ingredientes crema de almendras
- 300 ml de nata
- 160 gr de almendras
- 75 gr de azúcar
- 65 gr de frangelico
ELABORACIÓN
Para el milhojas: Estiramos una capa de pasta filo y pintamos con mantequilla. Después espolvoreamos el queso Caranegra rallado por encima. Ponemos otra capa de pasta filo y pintamos con mantequilla, esta vez espolvoreamos azúcar glass. Repetimos la operación con otras dos capas de pasta filo.
Para la crema de castañas: Hervir todos los ingredientes en una cazuela durante 8 minutos. Tritura, colar y reservar en la cámara. La textura debe ser cremosa pero consistente.
Para la crema de almendras: Hervir todos los ingredientes salvo el frangelico durante 7 minutos a fuego medio. Pasar por la Thermomix y colar. Añadir el licor y dejar reposar.
PRESENTACIÓN
Hacer el milhojas con tres crujientes de Caranegra y entremedias poner la crema de castaña.
Trazar un línea en el fondo del plato con la crema de almendras y colocar encima el milhojas. Terminar con un helado de almendra tostada.
