Blog Cocina Vasca en Bizkaia
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “Kokotxas de merluza sobre patata rota y salsa verde de almejas al txakoli”. INGREDIENTES Ingredientes para las kokotxas 100 g de kokotxas Sal Aceite de oliva Ingredientes para el puré de patata rota 100 g…
INGREDIENTES 36 kokotxas de merluza grandes (dependerá del número de comensales) 80 g arroz 100 g perretxikos 10 ml aceite de oliva de 1º 1 diEnte de ajo picado 1 ramillete de perejil picado 1 tallo de ajo fresco picado…
INGREDIENTES (4 personas) 600 gr de kokotxas merluza limpia 2 dientes ajo picado 4 ramas picadas perejil 100 gr aceite oliva virgen 10 gr harina 300 fumet Sal Guindilla roja ELABORACIÓN En una sartén mediana poner a calentar el aceite…
INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para las almejas en geleé de espárragos 4 almejas de cuchillo 2 dl de caldo de espárragos 2 hojas de gelatina Ingredientes para la crema de guisantes 400 g de guisantes pelados 5 dl de…
INGREDIENTES 8 Cigalitas de 100 gr. aproximadamente 800 gr. de kokotxas de merluza Ingredientes para la piperrada 2 cebollas blancas 2 cebollas rojas 6 pimientos verdes 6 pimientos del piquillo Aceite Sal Ingredientes para el refrito 50 gr.…
¿Te faltan ideas para tu menú de Nochebuena o Navidad? Josemi Olazabalaga de Aizian te propone un menú sorprendente. ¡Ya está aquí la Navidad de nuevo! Es tiempo de reuniones en familia, con amigos... Eso sí, este año de forma…
Berriro hemen gaude! ¡Ya estamos de vuelta! Tras el parón obligado, de varios meses, con motivo del COVID-19, muchos establecimientos de hostelería han tenido que cerrar sus puertas, al igual de miles de empresas de nuestro entorno. Pero por fortuna,…
Ya casi está aquí en nuevo año y hay que celebrarlo como se merece. Desde los restaurantes Andra Mari, Aizian y Aretxondo te vamos a presentar varias ideas de menús para que disfrutes mucho en la mesa en Nochevieja y…
El restaurante Aizian de Bilbao ha preparado cuatro nuevos menús para disfrutar el sabor de la Aste Nagusia. Del 17 al 25 de agosto Bilbao celebra su semana grande, la Aste Nagusia. Un tiempo para dejarse llevar por los cientos…
Nuestros sukaldaris participan en un show cooking sobre setas El pasado 31 de octubre, y siguiendo con las actividades de las Jornadas Micológicas de Bizkaia de Galdakao, tuvo lugar el tradicional show cooking con la preparación en directo de varios platos…