Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES Ingredientes bacalao 4 morros de bacalao (80 g aprox.) Ingredientes salazón 100 g bacalao en salazón 1 dl aceite de oliva virgen extra 4 pimientos secos 4 cl caldo de cebolleta fresca 4 cl aceite confitado de hongos 10 g de perifollo Ingredientes caldo de bacalao 400 g…
INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para las fresas marinadas 250 g de fresas 150 g de azúcar 100 ml de agua 50 ml de Amaretto Ingredientes para la crema de almendras 300 ml de nata 160 g almendras 75 g de azúcar 65 ml Frangelico Ingredientes para el crujiente…
INGREDIENTES (8 pax) Ingredientes para las hojas de frutas 1 pera 1 manzana 1 plátano 1 mango 1 naranja Azúcar glass (cantidad necesaria) Ingredientes para la mousse de yogur griego 100 g azúcar 400 g yogur griego 2 gelatinas 400 g nata Ingredientes para el helado de mango…
El restaurante Aretxondo te propone esta deliciosa propuesta de Menú Ejecutivo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Melón con jamón Revuelto de champiñones con salmón ahumado Guisantes salteados con bacalao Pencas rellenas de hongos con crema de verdura SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza ondarresa Txurrasko de ternera con lechuga y cebolla Solomillo Ibérico…
INGREDIENTES (4 pax) 1 lomo de merluza de 200 g por persona Aceite de oliva virgen Sal Germinados vivos de guisantes, albahaca y rúcula Bolsa de vacío Ingredientes para el pil pil de sus espinas Cabeza y espinas de la merluza 250 g de aceite de oliva virgen tipo…
Andra Mari te propone una cena muy especial con las estrellas. El próximo viernes día 20 de junio Andra Mari se llenará de estrellas, planetas, constelaciones… Organizamos la primera Cena Astronómica. Una cita para disfrutar de la buena gastronomía y además conocer los secretos del firmamento. La Cena Astronómica comenzará…
INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para el begihandi 1 kg. begihandi 6 yemas de huevo Ingredientes para la salsa de txipirón 2 cebollas 1 pimiento verde ½ calamar Pan Tinta de txipiron Ingredientes para la teja crujiente 20 gr. arroz 2 cucharadas salsa de txipiron Agua Sal Pimienta blanca…
INGREDIENTES Ingredientes anchoas marinadas 16 anchoas medianas Aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre de txakoli Sal fina Lámina de pan fina y crujiente Ingredientes para el tomate al orégano 2 tomates maduros Azúcar Sal Orégano Vinagre de Módena Ingredientes para la mousse de anchoas en salazón 1…
La propuesta gastronómica del restaurante Aretxondo para esta semana plasmada en un delicioso Menú Ejecutivo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de tomate y ventresca de atún Salteado de vainas con jamón Pasta fresca salteada con setas y crema de calabaza Crema de lentejas con panceta ahumada SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza estilo…
INGREDIENTES (4 pax) Ingredientes para el carabinero 16 carabineros Aceite de oliva Sal Papel film Ingredientes para el centollo 2 centollos Agua Sal Ingredientes para el jugo Las cabezas de los carabineros Aceite de oliva Caldo de pescado ELABORACIÓN Para el carabinero: Pelar los carabineros y reservar todas…
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