Blog Cocina Vasca en Bizkaia
¿Quieres aprender a preparar las recetas de los restaurantes Aizian, Aretxondo y Andra Mari?. Josemi Olazabalagay Guillermo Revillas te enseñarán sus secretos de cocina. A lo largo de esta MasterClass se elaborarán 7 estupendas recetas temáticas de chipirón y bonito: Tallarines de chipirones Marmita de chipirones Sopa de txipirones Tallarines de begiandi con crema de…
INGREDIENTES (4 personas) 4 Begihandi de 400 gr. 200 gr. de hongos (Boletus Edulis) 10 gr. habas peladas 6 dientes de ajo 1 dl. de aceite de oliva 1 dl. de nata 10 gr. de harina Sal Pimienta blanca Salsa de begihandi 1/2 cebolla 1/2 puerro 1 pimiento verde 1/2…
INGREDIENTES (4 personas) Para la torrija de bacalao 500 gr. de bacalao desmigado 200 gr. de pan de ajo seco en rebanadas 1 l. de leche 1 dl. de aceite de oliva 1 pimiento verde 1 cebolla roja Una pizca de pimienta blanca recién molida Sal Pan de ajo rallado Aceite…
INGREDIENTES (4 personas) Para el tomate frito 3 tomates 2 cebolletas Aceite Sal Azúcar Para el tomate frito líquido 2 tomates licuados Jugo de tomate Ajo picado Aceite Sal Azúcar Para el bacalao 4 filetes de bacalao Harina Huevo Aceite Para las verduras Pimiento verde Pimiento rojo …
INGREDIENTES (4 personas) 1 trucha hermosa 2 cucharadas de fumet 1 vaso de txakoli 1 cebolleta 1 ramita de apio 1 zanahoria 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen Papel de aluminio Para el puré de tubérculos 2 patatas grandes 2 ramitas de albahaca 1 yuca Un trozo de…
INGREDIENTES (4 personas) 1 kg. de mero limpio 15 gr. de mantequilla 10 gr. de perejil 1 dl. de txakoli 1/2 dl. de aceite 3 dientes de ajo 2 rebanadas de pan de molde Sal Para la patata panadera 700 gr. de patatas 5 gr. de perejil 1/2 dl. de…
INGREDIENTES (4 personas) Para la crema de calabaza 1 kg. de calabaza pelada 200 gr. de almendras 50 gr. de mantequilla Aceite Sal Para la mantequilla de cítricos 50 gr. de mantequilla 4 naranjas 1 pomelo 1 limón Para el aceite de tinta 2 tintas de calamar 2 dl….
INGREDIENTES (4 personas) Para los gallos 4 gallos 1 nuez de matequilla Zumo de 1 limón Aceite de oliva Para el cardo trufado 200 gr. de cardo limpio 50 ml. de jugo de carne 60 gr. de trufa fresca 2 dl. de nata Para la ensalada Escarola Queso Idiazabal…
Te mostramos cómo elaborar un pescado a la sal. Para ello podrás utilizar diferentes tipos de pescado como dorada, lubina, besugo… INGREDIENTES (4 personas) 2 pescados de 800 gr. (dorada, lubina, besugo…) Sal gorda Agua y vinagre de manzana Para el refrito Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 guindilla…
INGREDIENTES (4 personas) Para la escalivada de chipirón 4 chipirones 100 ml. de aceite de oliva 2 cebollas 2 berenjenas 1 pimiento del piquillo Para la crema de espárragos 10 espárragos trigueros 100 ml. de aceite de oliva virgen 1 ramita de apio Sal Pimienta negra Para la mermelada…
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