Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES 1 rape para 2 personas 4 lonchas de bacón (15+15 cm.) Sal Mermelada de tomate 3 tomates rojos 100 g azúcar 50 ml Vinagre de Módena Sal Verduritas 2 zanahorias 1 calabacín 5 trigueros 2 pimientos verdes 300 g hongos confitados Vinagreta de mostaza 100 g azúcar…
INGREDIENTES Para la marmita Puntas de begihandi 2 cebollas moradas Aceite de oliva Sal Para el velo Puntas de begihandi Aceite de oliva Sal 4 sobres de tinta de chipirón Textura Kapa Ali oli de calabaza 25 g de calabaza 1 yema de huevo ½ diente de ajo…
INGREDIENTES 1 trozo de begihandi en forma cuadrada por persona (de una pieza de 2 kg aprox.) 2 cebollas Las patas y puntas que sobran al cortar el begihandi 1 patata soufflé por persona Miga de tomate seco Aceite de cebollino Cebollino fresco ELABORACIÓN Las patatas soufflé se pelan,…
INGREDIENTES Ravioli 100 g de chipirón limpio Sal Pimienta blanca Oliva virgen Relleno ½ kg cebolla morada de Zalla 200 g chipirón Sus tintas Sal Sopa 300 g chipirón Caldo de pescado Aceite Sal Aceite texturizado 300 g Lectus 150 g agua 50 g glucosa 6 colas…
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