Blog Cocina Vasca en Bizkaia
Te proponemos una creativa y sana receta del restaurante Aizian de Bilbao, tomates en texturas sobre antxoas y olivas negras. INGREDIENTES (1O personas) Ingredientes para los tomates 20 tomates cherry rojos 200 ml de soja negra 200 g de azúcar 1 trozo de jengibre 10 tomates pera rojos pero duros 1 kg de…
Te proponemos una sabrosa receta del restaurante Aizian de Bilbao, ravioli de lumagorri con caldo de cocido y berza frita. INGREDIENTES 3 pasta china por persona 1 pollo 1 cebolla 4 puerros 1 zanahoria Aceite Mantequilla Sal Agar agar 2 yemas de huevo Ingredientes para el caldo de garbanzos…
Te proponemos una sabrosa receta del restaurante Aizian de Bilbao, cola de cigala asada sobre jugo de cebolla y emulsión de patata y arbequina. INGREDIENTES 1 cola de cigala por persona de 200 – 300 g Ingredientes para el gel de cebolla 4 cebollas moradas de Zalla Cabezas de cigala…
Te proponemos una sencilla receta del restaurante Aretxondo de Galdakao para preparar un delicioso aperitivo de canutillo de brandada de bacalao para tus celebraciones. INGREDIENTES (para 40 px) Ingredientes para el bacalao confitado Bacalao desalado sin piel (colas) 250 g Aceite 125 g Bolsa de vacío Ingredientes para…
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “Huevo a baja temperatura sobre royal de foie, jugo de champiñones y aire de rúcula y ajo tiernos». INGREDIENTES (4 pax) 4 huevos de Euskal Oiloa Ingredientes para el royal de foie 500 ml nata 150 g terrina de foie o recortes Sal Pimienta…
Receta del restaurante Aizian de Bilbao: “ Pulpo sobre cenizas de carbón”. INGREDIENTES (4 px) 1 pata de pulpo por persona Ingredientes para la ceniza 200 g de pan de centeno Tinta de txipiron 2 cucharadas de café de arcilla caolín Pimentón Cilantro Pimienta Ingredientes para el carbón: 1 yuca 300…
INGREDIENTES Ingredientes para la ensalada de pie de cerdo 4 patas de cerdo 1 puerro 1 tomate 1 zanahoria 2 hongos medianos Agua Sal Pimienta Ingredientes para la vinagreta de setas y piquillos 2 cebolletas 10 aceitunas negras 1 tomate pelado y sin agua de vegetación 4 pimientos del…
INGREDIENTES 24 pencas cortadas de 10 cm 600 g bacalao remojado y sin espinas 1 pimiento morrón asado 1 cebolla 1/2 l aceite Ingredientes para el rebozado 50 g harina 2 huevos Ingredientes para la salsa 20 g harina 1/2 l leche 1/2 l agua 1 dl aceite…
INGREDIENTES Ingredientes para la crema de alubias 1/2 kg alubias rojas 150 g tocino de cerdo 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo Agua Sal Ingredientes para el refrito 1/2 cebolla 1 cucharada de pimentón dulce Aceite Ingredientes para la lasagna de morcilla 1 lámina de pasta…
INGREDIENTES 1 kg chipirones de anzuelo 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 20 g tocino de jamón 2 bollos de pan duro 1 1/2 dl aceite de oliva 1 azucarillo 5 g sal 5 g mantequilla LIMPIEZA Se le quita la piel a los chipirones con…
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