Postreak / Postres

INGREDIENTES Ingredientes para la crema de azafrán 2 l. de nata ½ rama de vainilla 250 gr. de azúcar 20 yemas Hebras de azafrán   Ingredientes para el bizcocho de aceite de oliva 3 huevos 110 gr. azúcar 200 gr. aceite de oliva 90 gr. leche 120 gr. harina 10…

INGREDIENTES (12 personas) Ingredientes para la inglesa de café 500 gr.  leche 100 gr. azúcar 2 huevos 1 yema de huevo 2 sobre de descafeinado   Ingredientes para la galleta de chocolate 80 gr. claras 80 gr. azúcar 40 gr. maicena 80 gr. mantequilla 40 gr. cacao   Ingredientes para…

INGREDIENTES Ingredientes para el flan 350 ml. de leche 150 ml. nata 3 huevos 1 yema 85 gr. de azúcar 1/2 vainilla   Ingredientes para la espuma 150 ml. de leche 75 ml. de nata 40 gr. de azúcar 1/2 placa de gelatina Media rama de canela   Ingredientes para el…

INGREDIENTES (4 raciones) 1 l. de leche de oveja Sal 1 gr. cuajo de cordero o una cucharadita de cuajo líquido   ELABORACIÓN Poner a cocer la leche con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, retirar y dejar templar hasta los 28º aprox. A continuación, pasar por un…

INGREDIENTES (para 10 personas) Ingredientes para el bombón 130 gr. chocolate con leche 130 gr. nata 33% m.g. 170 gr. azúcar 30 gr. glucosa 60 gr. Grand Marnier y Drambuie (½ y ½)   Ingredientes para las migas de chocolate 70 gr. harina 100 gr. mantequilla 100 gr. avellana 100…

INGREDIENTES (4 personas) Para la leche con sopas 1/2 l de leche 75 gr de leche condensada 4 rebanadas de pan de molde 5 gr de canela Pan de centeno Esencia de nueces   Para el helado de pan de centeno 9 yemas 1/2 l de leche 1/ 2 l de…

INGREDIENTES (4 personas) 4 Naranjas 1 kiwi 4 fresas 2 plátanos 1 manzana 50 grs de piña 75 grs de galletas 75 grs de queso piladelphia 1 yogurt 100 ml de nata semimontada 50 ml de azúcar invertido   ELABORACIÓN Se pela la fruta y se corta en trozos pequeños…

INGREDIENTES (4 personas) Ingredientes milhojas 4 láminas de pasta filo Queso Caranegra Carranzana Mantequilla Azúcar glass   Ingredientes crema de castañas 750 gr de castañas 350 gr de nata 350gr de leche 50 gr de azucar   Ingredientes crema de almendras 300 ml de nata 160 gr de almendras 75…

INGREDIENTES (4 personas) Para el bizcocho pesado de chocolate 100 grs. cobertura de chocolate 20 grs. maizena 50 grs. mantequilla pomada 100 grs. azúcar glass 3 yemas 3 claras   Para la salsa de cacao 200 ml de agua 75 grs. de mantequilla 35 grs. cacao 50 grs. azúcar 100…

INGREDIENTES Ingredientes para las torrijas 1 brioche 25 gr de azúcar 25 de mantequilla   Ingredientes para el aparejo 1,5 l.nata 0,5 l. de leche 2 ramas de canela 500 gr de azúcar 10 yemas de huevo 1 peladura de naranja   Ingredientes para la crema pastelera 1l.de leche 200…