Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES (8 personas) 100 g nabo 100 g rabanito 100 g apio 100 g boniato 100 g tirabeques 100 g salsifí 100 g coliflor 100 g vainas 100 g tomate cherry 100 g zanahoria 100 g calabacín 100 g trigueros Ingredientes para el caldo 1 kg de cebolla roja…
INGREDIENTES Ingredientes para el estofado de callos de bacalao 500 gr. de cebolla 75 ml. de aceite de oliva 500 gr. de callos de bacalao 50 gr. de pimiento verde 2 l. de agua Ingredientes para los garbanzos 600 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 100 gr. de cebolla 75…
INGREDIENTES Ingredientes para la patata chafada 750 gr. de patatas 125 ml. de aceite de girasol 250 ml. de aceite de oliva suave 15 gr. de ajos rojos 250 gr. de cebolla Ingredientes para el ravioli 4 huevos Gorrotxategi Pan rallado con ajo y perejil 125 ml. de aceite…
INGREDIENTES 2 carrilleras hermosas 1 botella vino tinto 2 cebollas 1 diente de ajo 1 tomate 1 puerro 1 zanahoria Ingredientes para la brocheta 4 ramas de tomillo 8 dientes de ajo 4 trozos queso fresco ½ l. aceite girasol Ingredientes para la mermelada 1 lata aceitunas negras…
INGREDIENTES Ingredientes para el flan 350 ml. de leche 150 ml. nata 3 huevos 1 yema 85 gr. de azúcar 1/2 vainilla Ingredientes para la espuma 150 ml. de leche 75 ml. de nata 40 gr. de azúcar 1/2 placa de gelatina Media rama de canela Ingredientes para el…
INGREDIENTES 1 pulpo de 4 kg 1 huevo por persona (del mismo peso aprox.) Para las acelgas con patatas 3 patatas grandes 1 kg. hojas de acelga Aceite de oliva Para las patatas con pimientos 3 patatas grandes 6 pimientos choriceros carnosos 3 dientes de ajo 1 l. caldo…
INGREDIENTES 40 g colmenillas 100 ml. leche de oveja Sal 4 unidades patata Ratte de 20 gr. aprox. 200 ml. jugo de cocción de espárragos 1 bulbo de “lemon grass” 10 g espesante natural en polvo por 100 gr de jugo 4 espárragos naturales blancos 120 g colmenillas 40 g…
INGREDIENTES (4 personas) 1 costillar de Euskaltxerri 3 cebollas roja 3 cebollas blancas Aceite de oliva virgen Sal Pimienta blanca Ajo picado Tomillo fresco Ingredientes para la calabaza caramelizada: ½ kilo de calabaza 150 gramos de miel Ingredientes para la cebolla morada confitada: 3 cebollas moradas de Zalla…
INGREDIENTES (4 personas) Ingredientes para la falda 2 kg. falda de ternera Sal marina gruesa 50 gr. ajos rojos 5 gr. romero 100 gr. aceite de oliva 0,4 suave Ingredientes para los ajos y patatas confitadas 75 gr. ajos 125 gr. aceite de oliva 0,4 suave 250 gr. patata…
INGREDIENTES (4 personas) 1 chorizo 2 patatas 4 huevos de caserío 4 pimientos morrones 1 pan pequeño ELABORACIÓN Preparar un puré de patatas y mezclarlo, bien picado, con el chorizo frito. Por otra parte, asar los pimientos, pelar y rehogar con ajo. Poner a escurrir, reservando el jugo que…
Noticia: Menús navideños de Aizian, Andra Mari y Aretxondo
Noticia: La propuesta de menú para Reyes del restaurante Aretxondo
Noticia: La propuesta de menú de Andra Mari para Nochevieja o Año Nuevo
Iruzkinak / Comentarios