Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES (4 personas) Para la sopa 1 txangurro (centollo de 1 kg) 3 calabacines 2 zanahorias Harina Brandy Salsa vizcaína Caldo de centollo Para el arroz 120 g de arroz 50 ml de nata 1/2 taza de caldo de espárragos 4 trigueros Aceite Sal Para la guarnición Hongos…
INGREDIENTES (4 personas) 1,5 kg de patatas 100 g de guisantes naturales Aceite de oliva Perejil picado Ajo picado Sal ELABORACIÓN Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente echar el ajo; una vez dorado, acompañar los guisantes y las patatas peladas y cascadas….
INGREDIENTES (4 personas) Para la gelatina de pimientos rojos Tapioca Pimientos rojos asados Sal Para el yogur de arbequina 1 yogur natural 200 ml. de aceite de arbequina Sal Para el caramelo de vinagre 100 ml. de vinagre de txakoli 10 gr. de glucosa Para el pomelo…
INGREDIENTES (4 personas) 4 Naranjas 1 kiwi 4 fresas 2 plátanos 1 manzana 50 grs de piña 75 grs de galletas 75 grs de queso piladelphia 1 yogurt 100 ml de nata semimontada 50 ml de azúcar invertido ELABORACIÓN Se pela la fruta y se corta en trozos pequeños…
INGREDIENTES (4 personas) Ingredientes milhojas 4 láminas de pasta filo Queso Caranegra Carranzana Mantequilla Azúcar glass Ingredientes crema de castañas 750 gr de castañas 350 gr de nata 350gr de leche 50 gr de azucar Ingredientes crema de almendras 300 ml de nata 160 gr de almendras 75…
INGREDIENTES (4 personas) Para el bizcocho pesado de chocolate 100 grs. cobertura de chocolate 20 grs. maizena 50 grs. mantequilla pomada 100 grs. azúcar glass 3 yemas 3 claras Para la salsa de cacao 200 ml de agua 75 grs. de mantequilla 35 grs. cacao 50 grs. azúcar 100…
INGREDIENTES ( 4 personas) Fumet de pescado Cebolleta 100 grs. Puerro 1 unidad Champiñones 50 grs. Espinas de merluza y cabeza 1 Vino blanco 25 grs. Perejil 10 ramitas Agua 750 grs. Jugo de mariscos Zanahorias 70 grs. Cebolla 70 grs. Puerro 1 unidad Tomates 150 grs. Ajos 3 dientes…
INGREDIENTES Ingredientes para las torrijas 1 brioche 25 gr de azúcar 25 de mantequilla Ingredientes para el aparejo 1,5 l.nata 0,5 l. de leche 2 ramas de canela 500 gr de azúcar 10 yemas de huevo 1 peladura de naranja Ingredientes para la crema pastelera 1l.de leche 200…
INGREDIENTES (4 personas) Pisto con callos 2 cebollas 2 pimientos verdes grandes 2 tomates rojos duros 1/2 kg. callos de bacalao 1 calabacín Sopa de cebolleta y hongos 1 litro caldo de hongos reducido 4 cebolletas 2 cabezas de hongos grandes confitados Sal, pimienta negra y perejil picado …
INGREDIENTES (4 personas) Para el arroz 1 kg chirlas Ajo picado Perejil Arroz Fumet Nata Para el txangurro 1 centollo fresco 2 cebollas frescas 1 pack de centollo desmigado 1 cebolla crema de calabaza Para el caramelo de cigalas 12 cabezas de cigalas 250 gr de azucar Fumet…
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