Te mostramos cómo elaborar un pescado a la sal. Para ello podrás utilizar diferentes tipos de pescado como dorada, lubina, besugo…
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 pescados de 800 gr. (dorada, lubina, besugo…)
- Sal gorda
- Agua y vinagre de manzana
Para el refrito
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
ELABORACIÓN
Mientras calentamos el horno a 200º, limpiar bien el pescado.
Cubrir luego una placa de hornear con una capa de sal gorda de 1 cm de grosor y remojarla con unas gotas de agua. Poner el pescado encima, cubrirlo de sal gorda y mojar ésta de nuevo con unas gotas de agua. Llevar la bandeja al horno.
Retirarla pasados 15 minutos y comprobar la costra de sal que se ha formado debido al agua. Romper esta placa con la ayuda del mago de una cuchara y, con mucho cuidado pasar el pescado al plato donde se vaya a servir. Antes regar el pescado con el refrito, y echarle un poco de vinagre.
Para el refrito: Mientras el pescado está en el horno, poner una sartén a fuego lento y pasar por ella los ajos laminados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, echar la guindilla y rociar el pescado con este refrito.
PRESENTACIÓN
Servir el pescado emplatado y recién salido del horno y aliñarlo con el refrito caliente de ajos y guindilla.
