La pasada semana fue realmente intensa para todos los que formamos Gure Sukalkintza, Andra Mari, Aizian y Aretxondo. Unos días de buenas y no tan buenas noticias. Pero el mundo gastronómico es así, y hay que aceptarlo. Sólo queda pensar en seguir dándolo todo cada día. Y a buen seguro, en ello estamos.
Guillermo Revillas (Aretxondo), Zuriñe García (AndraMari) y Josemi Olazabalaga (Aizian).
Al comienzo de semana recibíamos con mucha alegría la decisión de la Guía Repsol en la que nuestros tres restaurantes obtenían su distinción para 2016. Aretxondo conservaba su único Sol, Andra Mari revalidaba su doblete, y Aizian lograba por vez primera su segundo astro rey. Un arranque con mucha luz que nos animaba a pensar que todo podría ir a mejor.
El pasado jueves 25 de noviembre la Guía Michelin hacía entrega de las Estrellas Michelin 2016. Fue aquí cuando nuestra alegría contenida se convirtió en sabor agridulce. Por un lado tuvimos la satisfacción de conocer que Andra Mari conservaba su estrella, un premio a 50 años de trabajo y esfuerzo. Pero por otro lado conocíamos que Aizian perdía la estrella obtenida en 2014.
En primer lugar queremos felicitar a todos los restaurantes que han conseguido esta distinción, ¡bravo! Y a los que la han pedido animarles a que sigan trabajando con la misma ilusión y ganas, ¡ánimo! Está claro que es un gran reconocimiento al trabajo bien hecho, a la excelencia y la calidad… Es un gran empuje y una forma de agradecer nuestro trabajo. Pero lo que a nosotros nos importa realmente es la satisfacción que podamos proporcionar a todos y cada uno de los clientes que nos visitan. Ese es nuestro verdadero premio. Por ello también queremos expresar nuestro agradecimiento a todos los clientes y amigos que siguen confiando en nosotros, que nos han mostrado su apoyo personalmente y en la redes sociales. A todos ellos y ellas decirles que vamos a seguir trabajando con la misma ilusión y ganas, con la única intención de haceros disfrutar con nuestro trabajo.
