¡Llega la Aste Nagusia a Bilbao!
En Aizian queremos que la gastronomía también sea parte de la Aste Nagusia 2015 de Bilbao. Hemos preparado 4 espectaculares propuestas de menú degustación muy especiales, variadas y con la esencia de Aizian y de la cocina vasca.
MENÚ ASTE NAGUSIA
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Ostras a la plancha sobre pil pil de limón, velo de Euskaltxerri y aires de mar
Vieira asada, alcachofas en texturas y salteado de espárragos y hongos
Pulpo a la plancha en cenizas de carbón vegetal
Lasaña de morros de ternera y sepia con jugo de txipirones y aire de pimentón
Rape marinado y asado sobre trazo de ajo negro y chalotas glaseadas
Cochinillo asado y deshuesado con puré de zanahoria – naranja y salsa de soja
Helado de queso fresco sobre crumble de manzana y toques ácidos
Bombón de chocolate blanco y trufa, espuma de chocolate negro y sorbete de cacao
67,00€ + 10% IVA
Lasaña de morros de ternera y sepia con jugo de txipirones y aire de piquillos y pimentón.
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MENÚ VISTA ALEGRE
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Bonito marinado sobre migas de pan de tomate y crema de cebolleta
Ravioli de cigala con sopa de hinojo y praline de avellanas
Kokotxas de merluza a la plancha sobre patata rota y salsa verde de almejas
Bacalao al pilpil y la bizkaina
Presa Ibérica Joselito a 64º sobre un pesto de pistachos y sitake encebollado
Tarta de queso azul con helado de membrillo
49,00€ + 10% IVA
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MENÚ DOÑA CASILDA
(Se servirá a la mesa completa)
Foie cocido con girlache de pan,cardamomo y fresas escarchadas
Falso risotto de pulpo y patata con alioli de mejillones
Bonito del Cantábrico con tomate
Rabo de buey deshuesado con crema de cebolleta y trigueros salteados
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Café
Solabal Crianza 2011 (½ botella por comensal)
42,00€ + 10% IVA
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MENÚ ARENAL
(Se servirá a la mesa completa)
Plato de lomo de Joselito y presa Ibérica
Tallarines de txipiron con ali oli de calabaza y velo de su tinta
Foie en costra de pan ahumado con gelée de cerezas
Vieira asada, alcachofas en texturas y espárragos salteados
Merluza de anzuelo a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizo
Solomillo a la plancha con pastel de patata y bacon y puré de boniato y foie
Degustación de repostería
Café
Puente del Ea, Tempranillo 2011 – Itsasmendi 2014
70,00€ + 10% IVA
Si quieres disfrutar de una Aste Nagusia llena de sabor no te pierdas nuestros menús degustación. Haz tu reserva lo antes posible desde nuestra web o en el teléfono 944 280 039.
