El sábado 6 de junio fue una gran noche para todos nosotros, para muchos compañeros de profesión y para cientos de personas solidarias. Azkuna Zentroa de Bilbao se vistió de gala para recibir a la Sanfilippo Cooking Night. Una noche solidaria llena de mucho sabor.
Guillermo Revillas, Zuriñe García, Josemi Olazabalaga y Paul Ibarra. Foto Sukalmedia.
Personas anónimas, 28 cocineros vizcaínos, el gremio de pasteleros de Bizkaia, y decenas de empresas colaboraron de forma desinteresada por un mismo fin, recaudar fondos para la Fundación Stop Sanfilippo que se destinarán a la investigación de un tratamiento contra el síndrome de Sanfilippo.
Josemi Olazabalaga y el gremio de pasteleros de Bizkaia. Foto Sukalmedia.
Así definía este gran evento días antes Francis de Doctor Deseo: «Será una fiesta para todos los sentidos, donde los cocineros se encargarán del gusto, de la vista y del olfato y los músicos aportaremos lo que tiene que ver con el oído y con el tacto, porque intentaremos que la gente pueda bailar a lo agarrado” . Y no se equivocó
«Anchoa marinada con esponja de zanahoria, queso y verduras encurtidas». de Andra Mari y Lurrina. Foto Xabier Mendieta.
En esta gran noche solidaria se pudo disfrutar de la gastronomía en miniatura de un extenso plantel de cocineros y pasteleros, además de los sabores exquisitos de otros profesionales de la alimentación. El menú que se pudo degustar en el coctel fue el siguiente.
PLATOS FRÍOS
«Blody Mary y raspa de bacalao»
Josean Alija (Nerua) – Fernando Marina (Zapirain)
«El mar en tu boca»
Mikel Población (Etxanobe) – Sergio Zárate de (Zarate)
«Salmón marinado con gin-tonic, emulsión de perejil y eneldo frito»
Eneko Atxa (Azurmendi) – Paul Ibarra (Los Fueros)
«Anchoa marinada sobre escabeche de verduras y crema de queso»
Txomin Gómez (Lurrina) – Zuriñe Garcia (Andra Mari)
«Ravioli frío de atún con esponja de piquillos y encurtidos»
Darren Williamson (Bitoque Gastrobar) – Javier Izarra (Tamarises Izarra)
«Tataki de atún, perretxikos y jugo oscuro de setas y habas tonca»
Sabin Arana (Jolastoki) – Aitor Basabe (Arbolagaña) – Álvaro Martínez (SUKAM)
«El almacén de bacalao»
Aitor Elizegi (bascook 3.0) – Manu Jugo (Topa)
PLATOS CALIENTES
«Huevo a baja temperatura sobre guisantes fluidos y caldo de bacalao ahumado»
Beñat Ormaetxea (Jauregibarria) – Daniel García (Zortziko)
«Pulpo a la brasa sobre caldo de atún seco texturizado y emulsión de patata y arbequina»
Jose Miguel Olazabalaga (Aizian) – Ricardo Pérez (Yandiola) – Alberto Zuloaga (Zuloaga)
«Txipicroqueta con mejillón»
David García (Álbora) – Josu Ibarra (Zuria) – Guillermo Fernández (Baita Gaminiz)
«Ternera asada con jugo especiado»
Álvaro Garrido (Mina) – Iñigo Ordorika (Zallo Barri) – Alberto Vélez (Gu geu)
«Cochinillo asado, piña y chocolate con pan al vapor»
Jabier Gartzia (Boroa) – Guillermo Revillas (Aretxondo)
POSTRES
«Baldosa de Bilbao rellena de frutas de la pasión en un contraste ácido y dulce con el chocolate»
José Manuel Angulo (Don Manuel)
«Pastel vasco donde la almendra cobra protagonismo con fina crema pastelera de canela»
Eduardo Bizkarra (Bizkarra)
«Vasito de chocolate con mousse de diferentes sabores de bizcochos, frutas y chocolates»
Jesús Vaquero (La Concepción)
«Sanfilippo, financiers de avellana con praliné crujiente y bizcocho Red Velvet»
Isusko Oribe (Gernika)
Pero además de la deliciosa propuesta culinaria los asistentes también pudieron disfrutar de muy buenos momentos en los diversos espectáculos de la noche. Artistas y grupos musicales como Doctor Deseo, Rubia, Luber Jack, Idoia Bediaga o Dj Rock&Dio amenizaron la noche con diferentes estilos musicales. Muchos profesionales de la información y del espectáculo, como Arantza Sinobas, África Baeta o Ana Urrutia entre otros, también quisieron aportar su granito de arena con su presencia. Y el gran momento de la noche llegó con la subasta, en la que decenas de personas y empresas donaron objetos muy personales y significativos para ellos, o servicios y productos. Entre otros, el surfista Eneko Acero, jugadores del Athletic Club de Bilbao, el fotógrafo Juan Flor, o el Bilbao Basket.
«Pulpo a la brasa sobre caldo de atún texturizado y crema de patata y arbequina» de Aizian, Yandiola y Zulogaga. Foto Xabier Mendieta.
Y por nuestra además de tomar parte en este evento con la presencia de Josemi Olazabalaga (Aizian), Zuriñe García (Andra Mari) y Guillermo Revillas (Aretxondo) también hemos hecho todo lo posible para hacer llegar a mucha más gente este evento desde las redes sociales. Gracias por compartir, comentar y retuitear en las redes sociales.
Guillermo Revillas, Zuriñe García, Josemi Olazabalaga. Foto Sukalmedia.
Eskerrik asko guztioi! ¡Muchas gracias a todos!
Y aquí las fotos de nuestros cocineros y pasteleros solidarios. Gracias una vez más por hacer este evento posible. ¡Riquísimas todas y cada una de vuestras creaciones!
Posted by Saborea ilusiones on Lunes, 15 de junio de 2015
