¡Ideas de menús para Nochebuena y Navidad!
La Nochebuena y la Navidad están muy cerquita. Y como mínimo ya habrás pensado en el menú especial para estos días. Pero si aún andas rezagado o rezagada y no se te ocurren ideas, los restaurantes Andra Mari y Aretxondo de Galdakao te van a proponer una serie de sugerencias para que prepares un menú deslumbrante.
Las propuestas de Andra Mari.
Zuriñe García Jefa de Cocina del restaurante Andra Mari de Galdakao nos propone para la cena de Nochebuena una serie de platos de elaboración sencilla y no demasiado copiosos. Para comenzar nos recomienda la sopa de pescado, un plato que nunca falta en su casa por estas fechas. Seguimos con el pescado. En este caso las opciones son muchas, pero Zuriñe se decanta por el besugo al horno, bacalao al pil pil o a la bizkaina, o merluza a la koxkera. Pero si queremos dar un toque diferente a la cena podemos preparar unas vieiras a la plancha. Y de postre nos recomienda una torrija con un poquito de helado, que nos ayudará a hacer la digestión. Para el día de Navidad la Chef de Andra Mari sugiere, además de algunos de los platos de la Nochebuena como los pescados o la sopa, incluir la carne. En este caso propone el cordero asado. Y no se olvida en su propuesta de otros platos tradicionales como los pimientos rellenos de múltiples formas, y los helados para los postres.
Besugo al horno.
Torrija de pan caramelizada con helado de Andra Mari.
Pero una buena comida o cena sin un vino se queda en cierto modo coja. Roberto Asua, Director del restaurante Andra Mari nos propone los siguientes vinos para maridar las propuestas de Zuriñe García. Para la sopa de pescado y merluza a la koxkera sugiere un blanco, en este caso un Txakoli Joven Sasine. Para el resto de pescados, besugo, bacalao y las vieiras propone un txakoli con un poco de madera, como un Artizar de Itxasmendi. El cordero nos pide tinto, y Roberto Asua recomienda un Rioja Alavesa Remelluri. Y para finalizar y con el postre, ¿qué tal un Vi de gel Gramona Gewurztraminer?
Bodega de Andra Mari con más de 400 referencias.
Las propuestas de Aretxondo
Alex Duque, cocinero del restaurante Aretxondo de Galdakao, nos propone un menú válido tanto para la Nochebuena como para el día de Navidad. Para comenzar algo ligero, como una ensalada de bogavante con guacamole. Según Alex, la clave para cocer correctamente el bogavante sería introducirlo en el agua que ya esté hirviendo durante 3 minutos. Para estos días sugiere también unas láminas de bacalao con centollo desmigado, que podemos acompañar con una vinagreta. Como plato de pescado el cocinero bermeano nos aconseja un rodaballo a la plancha con mermelada de calabaza. Y ya que estamos en época de caza, Alex Duque se decanta por un pichón con arroz cremoso trufado de setas. Para finalizar algo muy dulce, un pastel de praline con chocolate caliente.
Láminas de bacalao y patata con aliño de pimentón del Aretxondo.
Pichón con arroz cremoso de Aretxondo.
En cuanto al maridaje, Ricardo Asua, Director del restaurante Aretxondo, propone un Txakoli Itsasmendi 7 para las propuestas de entrantes y pescado. Para el pichón recomienda tinto navarro, Pago de Cirsus. Y para finalizar y acompañar al pastel del praline, un Noé Pedro Ximénez.
Bodega de Aretxondo.
