Jose Miguel Olazabalaga y el equipo del restaurante Aizian te proponen nuevos menús para esta temporada. Unas creaciones que unen el saber de la tradición gastronómica vizcaína, con la alta cocina de vanguardia y la filosofía Slow Food.
Menú Ejecutivo
(Se servirá a la mesa completa)
Terrina de foie con gelatina de Pedro Ximénez
Falso risotto de pulpo y patata con alioli de mejillones
Taco de bacalao, sus callos encebollados y caldo concentrado de garbanzos
Rabo deshuesado con crema de cebolleta fresca y verduras salteadas
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Café
Solabal Crz. 2008 (1/2 botella por comensal)
42€ + 10% IVA
Menú Tradicional
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Foie cocido con girlache de pan y cardamomo y fresas escarchadas
Pulpo a la plancha sobre patata rota y caldo de atún seco
Crema de potxas con panceta de Euskaltxerri y berza frita
Degustación de bacalao (Pil Pil, Bizkaina y Club Ranero)
Cochinillo deshuesado con salsa Teriyaki y berenjenas cocidas en almíbar de mandarina
Tarta de queso azul con helado de membrillo
48,00€ + 10% IVA
Menú Degustación
(Se servirá a la mesa completa)
Aperitivo
Ensalada de tomates y anchoas marinadas sobre pesto y aceite texturizado
Vieira asada, alcachofas en texturas y salteado de espárragos y hongos
Ravioli de cigala con sopa de hinojo y praline de avellanas
Huevo a baja temperatura con salteado de hongos, ñokis de carranzana y jugo de cebolla morada de Zalla
Lomo de San Pedro con endivias amargas y picada de tomate y almendras
Ciervo marinado con pure de higos pasas en vinagre de Módena
Espuma de arroz con leche, helado de maracuya y tofee de nata
Soufflé de chocolate
65,00€ + 10% IVA
Si te apetece degustar la gastronomía de Aizian, en pleno Bilbao, disfrutando de unas preciosas vistas al Parque de Doña Casilda y en un espacio elegante y cálido, haz tu reserva en el teléfono 944 28 00 39 o en su web.
