INGREDIENTES
- 4 rodajas de bonito de 200 g cada una
- 1/4 l de aceite de oliva
- 1 kg de tomate
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Azúcar
ELABORACIÓN
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite, las cebollas y el ajo picados muy finos. Cuando la cebolla esté hecha, sazonar de sal el bonito y ponerlo en la cazuela. Dejar a fuego lento.
Cundo el bonito esté hecho, retirarlo de la cazuela y añadir a la misma el tomate partido en trocitos, un poco de sal y una pizca de azúcar y dejar que se haga bien. Pasar esta salsa por el chino. Volver el bonito, sin piel y sin espinas, a la cazuela con la salsa y dejar cocer todo junto 10 minutos hasta que esté en su punto.
PRESENTACIÓN
Servir una tajada de bonito por persona y cubrir con la salsa de tomate. Decorar al gusto.
NOTA: El bonito es un pescado graso pero mucho menos que el atún. Hay que controlar bien su punto de cocción de manera que conserve en su interior un poco de crudeza para que no resulte seco.
