Receta: Canutillo de brandada de bacalao

Te proponemos una sencilla receta del restaurante Aretxondo de Galdakao para preparar un delicioso aperitivo de canutillo de brandada de bacalao para tus celebraciones.

INGREDIENTES (para 40 px)

Ingredientes para el bacalao confitado

• Bacalao desalado sin piel (colas) 250 g
• Aceite 125 g
• Bolsa de vacío

Ingredientes para el aceite con ajo

• Aceite de oliva 200 g
• Ajo pelado 50 g

• Thermomix

Ingredientes para la brandada

• Patata pelada 500 g
• Aceite con ajo 30 g
• Bacalao confitado 250 g
• 2 cazuelas

• Thermomix
• Lengua de gato
• Manga pastelera

ELABORACIÓN

Para el bacalao confitado: Envasar el bacalao junto con el aceite. Confitar en la ronner a 62º durante 8 minutos.

Para el aceite con ajo: Verter el aceite y el ajo en la Thermomix y triturar.

Para la brandada: Picar la patata y ponerla en la cazuela. Cubrir de agua y añadir sal. Tapar y cocer. Una vez cocida escurrir.

Poner al fuego el aceite con ajo hasta que tenga color dorado.

Poner la patata y el aceite con ajo en la Thermomix. Abrir la bolsa de bacalao confitado y volcar su contenido. Mezclar. Triturar hasta tener una pasta homogénea. Poner al punto de sal y pasar a una manga pastelera.

Rellenar los canutillos con la brandada.