INGREDIENTES (4 personas)
- 1 chorizo
- 2 patatas
- 4 huevos de caserío
- 4 pimientos morrones
- 1 pan pequeño
ELABORACIÓN
Preparar un puré de patatas y mezclarlo, bien picado, con el chorizo frito.
Por otra parte, asar los pimientos, pelar y rehogar con ajo. Poner a escurrir, reservando el jugo que suelta para el plato, y los pimientos para otras elaboraciones.
Con el pan, cortar rebanadas muy muy finas y dejarlo entre 6 y 8 horas en lugar seco. Cuando estén crujientes las rebanadas, reservar.
PRESENTACIÓN
Verter el puré de patata y chorizo en el cuenco. Sobre éste, colocar la yema de huevo y darle un golpe de horno de 1 minuto. Sacar, colocar el pan alrededor del huevo y después añadir el caldo del pimiento desde una jarrita.
