INGREDIENTES (4 personas)
- 1/2 kg. tomate
- 1/2 kg. pimiento verde fresco
- 1/2 kg. calabacín pelado
- 2 cebollas blancas
- 4 huevos
- 2,5 dl. aceite
- Sal
ELABORACIÓN
Pelar y cortar en daditos los tomates, las cebollas, los pimientos verdes y los calabacines. Poner a escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
En una cazuela, poner el aceite y añadir la cebolla y los pimientos verdes y, cuando está a medio hacer, añadir el tomate y los calabacines. Dejar cocer durante 10 minutos y echarle sal. Extrae todo el aceite de la cocción y depositarlo en una sartén.
Añadirle los 4 huevos medio batidos, revolverlos con un tenedor y, cuando estén medio cuajados, servirlo.
PRESENTACIÓN
Presentar el pisto rodeado de panes fritos.
