Blog Cocina Vasca en Bizkaia
El restaurante Aretxondo te propone un sugerente Menú Ejecutivo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de salmón marinado con vinagreta de aceituna verde Pasta carbonara Verduras del tiempo salteadas con ajo y jamón Hojaldre relleno de gambas SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza a la plancha con crema de hinojo Carrillera ibérica con panceta…
INGREDIENTES (5 pax) Ingredientes para la sopa de frutos rojos 50 gr. azúcar 500 gr. fresones 60 ml. agua Ingredientes para el granizado de sangría 75 gr. azúcar 0,5 l. brick vino tinto 10 gr. canela en rama 5 gr. naranjas 50 gr. limón amarillo 1 un. hojas de gelatina…
INGREDIENTES (8 pax) Para la espuma de Whisky 200 gr. Whisky 100 gr. azúcar 200 gr. nata 1 carga de sifón más 10 gr. de Whisky Para el estreussel de chocolate 115 gr. mantequilla 100 gr. azúcar 175 gr. harina 50 gr. cacao Una pizca de sal Para…
INGREDIENTES (5 pax) Manzana 1 manzana 5 gr. de azúcar 1 limón Aire de sidra 1 l. agua 50 gr. azúcar 50 gr. sidra 5 gr. lecite 1 canela 1 romero Helado de manzana 300 gr. manzana 60 gr. azúcar 12 gr. dextrosa 3 gr. estabilizante 70 gr. sidra…
La propuesta del restaurante Aretxondo para esta semana. Un sugerente Menú Ejecutivo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de pulpo y mejillones con mahonesa de aguacate Revuelto de Bacalao con espinacas Menestra de verduras de temporada Patatas a la riojana SEGUNDO PLATO Caldereta de pescados Merluza a la koxkera Entrecotte de…
Te presentamos el Menú Ejecutivo para esta semana del 6 al 9 de mayo que nos propone Aretxondo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada templada de verduras naturales y bacón Alubias blancas con mejillones Pencas rellenas de gambas con crema de calabaza Huevos escalfados sobre patata confitada y pimientos caseros SEGUNDO …
¿Nos ayudas a crear un menú? Queremos proponerte algo muy especial. Vamos a crear entre todos el Menú Gure Sukalkintza. ¿Te apetece ayudarnos? Es muy sencillo. Para empezar te vamos a mostrar 3 listas con una selección de los mejores platos de Andra Mari, Aretxondo y Aizian. Para participar en…
INGREDIENTES (4 personas) 60 gr. arroz venere 2 kg. begihandi 1 kg. sepia 80 gr. trufa Aceite 1 cebolla Ajos Sal Hierbas aromáticas ELABORACIÓN Para la la marca: Trocear la sepia y guisar con la cebolla. Preparar un caldo rojo para mojar el arroz. Para el arroz: Guisar el arroz por espacio…
Nuevo Menú Ejecutivo para esta semana en Aretxondo. On egin! MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de queso y nueces Arroz caldoso con setas Cardos en salsa verde con huevo escalfado Cocido de garbanzos con berza SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza al vapor con verduras salteadas Solomillo de cerdo con…
INGREDIENTES Ingrediente para la gelatina de hongos: 1 l. de caldo de hongos Ingredientes para el caldo de hongos: ½ cebolla ¼ kg. de hongos 1/3 de copa de Brandy 1 l. de agua 2 gr. Agar-agar Ingredientes para la gelatina de manzana: 1 l. de jugo…
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