Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES Txitxarro marinado Txitxarro Sal Azúcar Aceite de oliva Brioche de aceitunas 8 yemas 8 claras 60 g de azúcar 60 g de harina 2 tintas Levadura Sal Puré de aceitunas Helado de wasabi 900 g de leche 350 g de nata 30 g de leche en polvo…
La manera para que el bonito con tomate nos quede más jugoso es que el corte que le demos para enharinarlo y freírlo posteriormente sea de la manera siguiente: ✔︎ Cortamos una rodaja entera de bonito de unos 8 cm. (si es del centro mejor) aproximadamente y sacamos sus 4…
Nueva semana y nuevo Menú Ejecutivo en el Restaurante Aretxondo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensaladilla de ventresca con mahonesa rosa Revuelto de antxoas con cebolleta Crema de coliflor con alcachofa Alubias blancas con rabo guisado SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza frita con crema fina de patata Escalope de…
Los hongos son uno de los manjares más exquisitos que hay, por lo que si nos encontramos que tenemos gran cantidad de ellos, podemos hacer varias cosas para conservarlos y poder comerlos más adelante. Formas de conservalos ✔︎ Una manera puede ser la de limpiarlos, saltearlos y cuando se hayan enfriado meterlos en…
El Restaurante Aretxondo te presenta para esta primera semana de abril un sabroso y sugerente Menú Ejecutivo. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de Verdel marinado con cebolla pochada Sopa de pescado Menestra de verduras Pasta boloñesa SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza estilo provenzal con mahonesa de limón Morros de ternera con salsa picante…
INGREDIENTES Ingredientes para el corzo 1 lomo de corzo Romero Aceite de ajo Sal Brandy Ingredientes para el boniato 1 kg. de boniato Aceite de oliva Sal Ingredientes para el cacao 50 gr. de chocolate negro 5 gr. de agua 3 gr. de aceite de oliva Ingredientes…
INGREDIENTES 1,2 kg. de foie Ingredientes para la salsa de txakoli 200 gr. de azúcar 400 gr, de txakoli 1,3 gr. de Xantana Otros Frambuesa liofilizada Aroma a té rojo para ahumar ELABORACIÓN Para la salsa de txakoli: Se carameliza el azúcar hasta alcanzar un color dorado…
INGREDIENTES Ingredientes para el entrecot 80 gr. de carne entrecot de ternera 20 gr. de cebolleta Sal Comino Tabasco Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Mostaza en granos Ingredientes para la mayonesa de alcaparra 1 huevo 15 gr. de alcaparras Sal Vinagre de vino blanco Aceite de…
El Restaurante Aretxondo te presenta para esta semana de marzo el Menú Ejecutivo. Deliciosas creaciones para degustar tu paladar. MENÚ EJECUTIVO PRIMER PLATO Ensalada de Begihaundi aliñada con vinagreta de beicon Marmitako de verdel Calabacín relleno de pisto con alcachofas y gambas Alubias rojas con sus sacramentos SEGUNDO PLATO Pescado del día Merluza…
El pasado viernes 21 de marzo 16 personas vivieron una experiencia gastronómica muy diferente en Andra Mari, una cena a ciegas. Una forma de disfrutar de la gastronomía como no estamos acostumbrados y de pasar una agradable velada entorno a la mesa. Los comensales estaban convocados a las 21h en…
Noticia: Menús navideños de Aizian, Andra Mari y Aretxondo
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