Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES (4 personas) Para la gelatina de pimientos rojos Tapioca Pimientos rojos asados Sal Para el yogur de arbequina 1 yogur natural 200 ml. de aceite de arbequina Sal Para el caramelo de vinagre 100 ml. de vinagre de txakoli 10 gr. de glucosa Para el pomelo…
Con 1 kilo de berberechos para 4 personas podemos preparar un buen aperitivo mientras tomamos un txakoli: Tener los berberechos en agua fría con un buen puñado de sal durante 1 hora, para que suelten la arena. Lavarlos con agua de grifo. Poner una sartén ancha o una cazuela baja con ½ litro de…
Josemi Olazabalaga y David de Jorge, dos grandes de la cocina en Euskadi, nos han mostrado cómo hacer dos estupendas recetas en el programa de ETB2 «Robin Food» del día 12 de febrero de 2013. Entre muchas risas y muy buen ambiente, resultado de la complicidad de estos dos grandes amigos, han…
INGREDIENTES (4 personas) 4 Naranjas 1 kiwi 4 fresas 2 plátanos 1 manzana 50 grs de piña 75 grs de galletas 75 grs de queso piladelphia 1 yogurt 100 ml de nata semimontada 50 ml de azúcar invertido ELABORACIÓN Se pela la fruta y se corta en trozos pequeños…
INGREDIENTES (4 personas) Ingredientes milhojas 4 láminas de pasta filo Queso Caranegra Carranzana Mantequilla Azúcar glass Ingredientes crema de castañas 750 gr de castañas 350 gr de nata 350gr de leche 50 gr de azucar Ingredientes crema de almendras 300 ml de nata 160 gr de almendras 75…
Desde el día 24 de enero hasta el 27 del mismo mes se ha desarrollado en Galdakao una experiencia pionera en Euskadi en cuanto a promoción turística y Social Media, dentro del llamado marketing experiencial. Se ha realizado el Social Trip, #GaldakaON. Una docena de profesionales del Social Media, de diferentes disciplinas, han visitado…
INGREDIENTES (4 personas) Para el bizcocho pesado de chocolate 100 grs. cobertura de chocolate 20 grs. maizena 50 grs. mantequilla pomada 100 grs. azúcar glass 3 yemas 3 claras Para la salsa de cacao 200 ml de agua 75 grs. de mantequilla 35 grs. cacao 50 grs. azúcar 100…
Hablamos de Galdakao, un pequeño pero a la vez gran municipio de Bizkaia, y un tanto desconocido. Para nosotros decir Galdakao es hablar de tradición, historia, naturaleza, y sobre todo y en nuestro caso de gastronomía. Una gastronomía que trata de conservar la esencia de nuestro ser. Lo que nos enseñaron nuestros aitites y amamas. Pero que…
INGREDIENTES 800 gr. aceite Lectus 400 gr. agua 320 gr. azúcar glass 100 gr. glucosa 2 ramas de vainilla 15 colas de gelatina ELABORACIÓN Calentar a 90º el agua, la glucosa, el azúcar glass y las ramas de vainilla abiertas. Mover bien toda la mezcla y meter en la Thermomix, añadiendo…
INGREDIENTES ( 4 personas) Fumet de pescado Cebolleta 100 grs. Puerro 1 unidad Champiñones 50 grs. Espinas de merluza y cabeza 1 Vino blanco 25 grs. Perejil 10 ramitas Agua 750 grs. Jugo de mariscos Zanahorias 70 grs. Cebolla 70 grs. Puerro 1 unidad Tomates 150 grs. Ajos 3 dientes…
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