Blog Cocina Vasca en Bizkaia
INGREDIENTES Ingredientes para la ensalada de pie de cerdo 4 patas de cerdo 1 puerro 1 tomate 1 zanahoria 2 hongos medianos Agua Sal Pimienta Ingredientes para la vinagreta de setas y piquillos 2 cebolletas 10 aceitunas negras 1…
INGREDIENTES Ingredientes para el salmón marinado 300 g salmón 1 l agua Sal 3 dl aceite de oliva Hierbas aromáticas (estragón, eneldo, orégano y perejil) Ingredientes para las anchoas marinadas 12 anchoas medianas Sal 1 dl aceite de oliva…
INGREDIENTES 150 g de centollo 4 ostras 4 langostinos 4 almejas 1 endivia 1 manzana 1 kiwi Lolo rosa Ingredientes para la vinagreta de centollo 1/4 de cebolla 1/2 pimiento verde 1 pimiento del piquillo Aceite Vinagre Sal …
INGREDIENTES 125 g foie crudo por persona Ingredientes para las verduras 300 g vainas 100 g calabacín 4 alcachofas 8 puntas de trigueros 75 g habas 75 g hongos 1 tomate Cebollino picado Aceite Vinagre de Módena Bicarbonato Sal…
INGREDIENTES Ingrediente para la gelatina de hongos: 1 l. de caldo de hongos Ingredientes para el caldo de hongos: ½ cebolla ¼ kg. de hongos 1/3 de copa de Brandy 1 l. de agua 2 gr. Agar-agar Ingredientes…
INGREDIENTES Txitxarro marinado Txitxarro Sal Azúcar Aceite de oliva Brioche de aceitunas 8 yemas 8 claras 60 g de azúcar 60 g de harina 2 tintas Levadura Sal Puré de aceitunas Helado de wasabi 900 g de leche…
INGREDIENTES (4 personas) Bacalao 200 gr. bacalao por persona Ajo picado Aceite de oliva Vinagreta de centollo 1 centollo 2 Pimientos piquillo Perejil picado Aceite de oliva Vinagreta de sidra Patatas a la canela 2 Patatas Aceite de…
INGREDIENTES (4 personas) Para el lenguado 4 lenguados fileteados (500 gr.) 250 gr de mantequilla 3 dl. de txakoli 1 dl. de fumet de pescado Sal Pimienta Para la ensalada de manitas de cordero 12 manitas de cordero 12 espárragos…
¿Te faltan ideas para tu menú de Nochebuena o Navidad? Josemi Olazabalaga de Aizian te propone un menú sorprendente. ¡Ya está aquí la Navidad de nuevo! Es tiempo de reuniones en familia, con amigos... Eso sí, este año de forma…
Ostiral honetan berriro irekiko dugu!!! ¡Este viernes volvemos a abrir! El viernes, día 12 de junio de 2020, y tras un largo parón con motivo de la pandemia de coronavirus, el restaurante Aretxondo de Galdakao abre de nuevo sus puertas.…